最近挑戰了一次紅燒牛肉麵的做法
不過有小小的被哈尼嫌棄了一下…
不過礙於這邊很多東西都沒有的狀況
只好將就點…
不過經高人指點,終於知道自己錯在哪了…
材料:
1. 牛肉 約600g (建議選有點筋的部位,吃起來比較有口感)
2. 蔥 約4根
3. 薑 約2/3 支
4. 蒜頭 約6~7顆
5. 米酒 少許
6. 醬油 酌量
7. 冰糖 少許
8. 八角 約2~3顆
9. 紅蘿蔔 1根
10. 洋蔥 1顆
11. 紅辣椒 2根
12. 辣豆瓣醬 2匙
13. 番茄 1顆
作法:
1. 將番茄劃十字,川燙後將皮撥掉,切成四份;紅蘿蔔削皮,切成大塊狀;洋蔥洗淨後,剖半;蔥切成長段狀,備用
2. 將牛肉切成大塊狀,川燙去除血水,備用
3. 將蒜頭切末、薑拍碎
4.熱油後,將蒜末及薑爆香,加入川燙後的牛肉、辣豆瓣醬炒香 (記得一定要炒過喔~~ 不但肉會比較Q,而且味道才會進入肉裡頭)
5.將炒香的材料放入湯鍋中,加入作法一中的材料
6.加入冷水,建議至少蓋過材料,並加入適量的醬油、少許米酒、八角,煮滾後加入少許冰糖後,轉小火燉煮約2~3個小時,即可大功告成。
運用:
1. 將煮好的麵條加上湯頭就可變成牛肉麵
2. 將白飯直接加上湯頭可變成紅燒牛肉飯
3. 將洋蔥切絲,熱鍋炒香後,加入紅燒牛肉湯及少許切成片狀的牛肉、少許的沙茶醬,煮滾後勾欠,淋上白飯即變身成為沙茶牛肉燴飯
PS.第一次做就是少了將肉炒香的這個動作,所以香味有,不過肉的口感欠佳...
留言列表