最近挑戰了一次紅燒牛肉麵的做法 

不過有小小的被哈尼嫌棄了一下

不過礙於這邊很多東西都沒有的狀況 

只好將就點 

不過經高人指點,終於知道自己錯在哪了

 

材料:

1. 牛肉                 600g  (建議選有點筋的部位,吃起來比較有口感)

2.                      4

3.                      2/3

4. 蒜頭                6~7

5. 米酒                少許

6. 醬油                酌量

7. 冰糖                少許

8. 八角                2~3

9. 紅蘿蔔           1

10. 洋蔥              1

11. 紅辣椒          2

12. 辣豆瓣醬      2

13. 番茄               1

 

作法:

1. 將番茄劃十字,川燙後將皮撥掉,切成四份;紅蘿蔔削皮,切成大塊狀;洋蔥洗淨後,剖半;蔥切成長段狀,備用

2. 將牛肉切成大塊狀,川燙去除血水,備用

3. 將蒜頭切末、薑拍碎

4.熱油後,將蒜末及薑爆香,加入川燙後的牛肉、辣豆瓣醬炒香 (記得一定要炒過喔~~  不但肉會比較Q,而且味道才會進入肉裡頭)

5.將炒香的材料放入湯鍋中,加入作法一中的材料

6.加入冷水,建議至少蓋過材料,並加入適量的醬油、少許米酒、八角,煮滾後加入少許冰糖後,轉小火燉煮約2~3個小時,即可大功告成。

 

運用:

1. 將煮好的麵條加上湯頭就可變成牛肉麵

2. 將白飯直接加上湯頭可變成紅燒牛肉飯

3. 將洋蔥切絲,熱鍋炒香後,加入紅燒牛肉湯及少許切成片狀的牛肉、少許的沙茶醬,煮滾後勾欠,淋上白飯即變身成為沙茶牛肉燴飯

PS.第一次做就是少了將肉炒香的這個動作,所以香味有,不過肉的口感欠佳...

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