Amanda's Blog

最近挑戰了一次紅燒牛肉麵的做法 

不過有小小的被哈尼嫌棄了一下…

不過礙於這邊很多東西都沒有的狀況 

只好將就點… 

不過經高人指點，終於知道自己錯在哪了…

材料：

1. 牛肉                 約600g  (建議選有點筋的部位，吃起來比較有口感)

2. 蔥                     約4根

3. 薑                     約2/3 支

4. 蒜頭                約6~7顆

5. 米酒                少許

6. 醬油                酌量

7. 冰糖                少許

8. 八角                約2~3顆

9. 紅蘿蔔           1根

10. 洋蔥              1顆

11. 紅辣椒          2根

12. 辣豆瓣醬      2匙

13. 番茄               1顆

作法：

1. 將番茄劃十字，川燙後將皮撥掉，切成四份；紅蘿蔔削皮，切成大塊狀；洋蔥洗淨後，剖半；蔥切成長段狀，備用

2. 將牛肉切成大塊狀，川燙去除血水，備用

3. 將蒜頭切末、薑拍碎

4.熱油後，將蒜末及薑爆香，加入川燙後的牛肉、辣豆瓣醬炒香 (記得一定要炒過喔~~  不但肉會比較Q，而且味道才會進入肉裡頭)

5.將炒香的材料放入湯鍋中，加入作法一中的材料

6.加入冷水，建議至少蓋過材料，並加入適量的醬油、少許米酒、八角，煮滾後加入少許冰糖後，轉小火燉煮約2~3個小時，即可大功告成。

運用：

1. 將煮好的麵條加上湯頭就可變成牛肉麵

2. 將白飯直接加上湯頭可變成紅燒牛肉飯

3. 將洋蔥切絲，熱鍋炒香後，加入紅燒牛肉湯及少許切成片狀的牛肉、少許的沙茶醬，煮滾後勾欠，淋上白飯即變身成為沙茶牛肉燴飯

PS.第一次做就是少了將肉炒香的這個動作，所以香味有，不過肉的口感欠佳...