材料:
全脂牛奶380g
Cream Cheese 500g
奶油 120g
蛋 6顆
檸檬汁 半顆
低筋麵粉 60g
玉米粉 40g
白糖 220g

作法:
1.將340g的牛奶、cream cheese、奶油一起隔水加熱,將材料溶解

2.將蛋黃、檸檬汁、牛奶40g、低筋麵粉還有玉米粉加在一起混合均勻後,倒入步驟1,拌均勻~因為蛋黃混合後有一點黏,所以一定要拌均勻,不然吃的時候會有顆粒,會影響口感

3.將白糖分次加入蛋白中(一定要分次唷!!),並不停快速打發直到蛋白能成角狀站立不塌下(濕性發泡)

4.打發好的蛋白跟步驟2輕輕的拌勻後倒入模型裡 需要由下往上拌,如果胡來的話.....蛋白會消失的很快喔

5.用150度遇熱烤箱,15分鐘,烤盤加一點熱水,200度烤60分鐘就可以拿出來;待涼後,放進冰箱冷藏一天或一晚,口感會更好



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  • vil
  • 阿?今年中秋改發騎士蛋糕阿?<br />
    <br />
    我的不要加檸檬可以嗎?
  • amanda000214
  • 今年中秋節依然是蛋黃酥呀~~<br />
    純粹是做蛋糕排遣時間滴